   感染症は「新型コロナウイルス」だけではありません。当教室で過去に起きたものは「インフルエンザ」「水疱瘡」「流行性角結膜炎」などです。当教室で初めて発生した感染症は「流行性角結膜炎（はやり目）」で、その時は実習生2名と職員2名にも感染しました。その反省から全員の体調チエックを徹底しています。「新型コロナ」が出現してからは、手洗い設備の自動化・空気清浄機を全室に配備・次亜塩素酸水溶液噴霧器設置など感染対策を強化しました。感染対策は、これからもずっと続けます。
 当教室では、午前６時に点呼をとり、全員の体調を確認します。その後実習生全員が清掃や食事作りの作業をします。    料理当番には、料理を作ったことがない、苦手だという子になってもらいます。全く何もできない子供達に、米の研ぎ方、野菜の洗い方、切り方、肉・魚の取り扱い、調理法方法、衛生管理を手取り足取り、基本から教えます。毎朝５時半からです。食材・調味料は、全て近隣スーパーで当番が購入してきます。実習生が、国から持ってきた調味料は、使用禁止です。日本の味に慣れてもらわなければなりません。人間の味覚は、８歳で確定すると言われています。来日直後の実習生は、日本の味に戸惑い、時に拒否反応を見せることもあります。でもこれから暮らす日本の味に早く慣れなければならないのです。 |
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